葡萄酒在溫度過低的情況下，會直接破壞了它的口感結構，導致風味出現了變化，這樣的葡萄酒就與葡萄汁沒啥區別了，葡萄酒zui佳儲存溫度為12-15℃。

當氣溫降到零下 30℃ 左右，葡萄酒可能會完全凍住，甚至會出現凍裂、爆塞等現象。

輕微的受凍會使葡萄酒出現少量的冰晶，這些冰晶主要由水分形成，而非酒液內的酚類物質。等溫度回升到正常飲用溫度後，沉澱物會重新溶解於酒液中，因而，輕微的凍害不會對葡萄酒口感造成多大的影響。

即使是完全凍住的葡萄酒，在解凍以後依然可以飲用，zui好是在喝之前先放置2、3個月。

如果說葡萄酒是有生命的，那麽被凍住，就如同它生命中經曆的一次大災難，有的酒能夠存活下來，有的則會喪命於這場災難，但無論如何，它都不會像之前那樣完好如初。寒冷的冬天，葡萄酒剛如何保存呢？下麵跟隨小編一起來看看！

1、遠離暖氣片  
因為靠近室內暖氣片的溫度一般超過 30℃，過高溫度會使葡萄酒發生熱化現象，單寧變得薄弱，酸度增高，酒體會顯得寡淡。同時室外取回的葡萄酒，放置在暖氣片周圍，會因為熱脹冷縮的緣故造成“凸塞”，破壞酒的品質。

2、不要放入地下室
北方經常會有一些地下室，存放蔬菜等過冬用品，不要將葡萄酒放置其中。一是酒窖的溫度偏冷，葡萄酒逐漸析出酒石酸沉澱，影響酒體和口感。二是長時間與蔬菜等物品放置，蔬菜的氣味會通過軟木塞的空隙進入葡萄酒中，從而影響葡萄酒的品質。

3、不要放置窗戶附近
窗戶附近受戶外溫度的影響，溫度變化幅度較大，不利於葡萄酒的保存。

4、平放恒溫、陰暗的地方
室內通常有暖氣，溫度較高，葡萄酒木塞會比較幹燥。葡萄酒平放會保持軟木塞的濕潤度，不會出現漏液及氧化現象。同時葡萄酒還可以放置在避光、溫度相對不高且恒溫的地方，如冰箱或衣服間等處。

5、別讓光接近你的葡萄酒
想必大家都知道，葡萄酒是怕光的，長期被光照射的葡萄酒容易產生還原反應，如果真的需要照明的話，就使用一些柔和的散光燈。